В основе технологии получения биологически активной добавки лежит метод экстракции антоцианов этиловым спиртом с добавлением пищевых органических кислот для стабилизации и сохранения антиоксидантных свойств антоцианов. Определены оптимальные режимы экстракции и состав антоцианов, получаемых из картофеля разных сортов, их антиоксидантные свойства и наиболее эффективная композиция разных антоцианов для обеспечения наибольшего антиоксидантного эффекта.
Технология экстракции антоцианов будет учитывать количество и консистенцию отходов, получаемых после экстракции, для их дальнейшего использования в качестве источника крахмала, кормовых добавок и компостирования.

Главным конкурентным преимуществом предлагаемой технологии производства БАД является доступность источника нового сырья для его получения – клубней картофеля. Его выращивание не требует изменения имеющихся агротехнических приемов, что положительно отражается на стоимости готового продукта. Данная культура выращивается на значительной территории Российской Федерации и дает высокие, стабильные урожаи.
Кроме того, разные сорта картофеля являются источником антоцианов с разной химической структурой и антиоксидантными свойствами, что позволяет при их сочетании повышать антиоксидантные свойства БАД.